Cuánto tiempo puede estar la botella de vino abierta

El vino pierde sus propiedades cuando pasa tiempo abierto, hoy vamos a hablar de la oxidación, volatización y de algunos consejos para cuando descorchamos una botella y para que este tiempo afecte lo mínimo a su sabor, también de la duración de los distintos tipos, blanco, joven, reserva...

Sabemos que el vino, una vez abierto pierde sus propiedades y se estropea. En el momento en que una botella es descorchada, el líquido reacciona con el oxígeno, pero lo que es positivo en un primer momento puede estropear el producto si lo dejamos más del tiempo debido. Sabemos que puede suceder esto:

Oxidación: hemos dicho que cuando el oxígeno es en pequeñas cantidades es  favorable, pero cuando el vino está demasiado tiempo en contacto con el oxígeno puede llegar a estropearse.

Volatización:  muchos componentes del vino se evaporan al abrirlo, de manera que sería una pena que una vez abierto se escapen de sus cualidades.

Todos hemos oído hablar de un vino que está “picado”. Esto sucede cuando la oxidación y por consiguiente, las bacterias que han entrado en él transforman el alcohol etílico en ácido acético.

A pesar de los consejos que damos a continuación, debemos tener en cuenta que a partir de tres días se habrá estropeado, aún siendo cuidadosos.